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Fabricación de pan /

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Other Authors: Cauvain, Stanley P. (Editor), Young, Linda S. (Editor), Ordoñez Perea, Juan Antonio (traductor), Fernández Álvarez, Leonides (traductor), García de Fernando Minguillón, Gonzalo (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Zaragoza : Editorial Acribia, 2007.
Subjects:
Pan
Notas Contenido:
  • Pan: el producto
  • Procesos de panificación
  • Ingredientes funcionales
  • Amasado y procesado de la masa
  • Fermentación, horneado y enfriamiento
  • Fermentación controlada y congelacion de la masa
  • Aplicación de bases de datos de conocimientos
  • Panificación en el mundo
  • Productos fermentados especiales
  • Alteración y envejecimiento del pan
  • Fundamentos de la formación de la masa
  • La molienda
  • Otros cereales en panificación.

Atlántico/Sabanalarga: Unknown

Holdings details from Atlántico/Sabanalarga: Unknown
Call Number: 664.7523 F126f
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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Call Number: 664.7523 F126f
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Boyacá/Duitama: Unknown

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Call Number: 664.7523 F126f
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Cundinamarca/Agroempresarial: Unknown

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Call Number: 664.7523 F126f
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Magdalena/Gaira: Unknown

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Call Number: 664.7523 F126f
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Quindío/Agroindustrial: Unknown

Holdings details from Quindío/Agroindustrial: Unknown
Call Number: 664.7523 F126f
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Santander/Bucaramanga: Unknown

Holdings details from Santander/Bucaramanga: Unknown
Call Number: 664.7523 F126f
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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Call Number: 664.7523 F126f
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Tolima/La Granja: Unknown

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Call Number: 641.7 F126f
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Valle/Buga: Unknown

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Valle/Palmira: Unknown

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Vichada/Agroindustrial: Unknown

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