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| LEADER |
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0 |
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0 |
4 |
|a 664.028
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|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Morata Barrado, Antonio
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| 245 |
1 |
0 |
|a Nuevas tecnologías de conservación de alimentos /
|c Antonio Morata Barrado.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b A. Madrid Vicente Ediciones,
|c c2009.
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| 300 |
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|a 198 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 30 cm.
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| 500 |
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|a Incluye índice temático
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliográficas
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| 505 |
0 |
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|a Presiones hidrostáticas elevadas -- Mecanismos de resistencia microbiana -- Efectos de las propiedades sensoriales de los alimentos -- Pasterización y esterilización por extrusión -- Efectos sobre las propiedades nutricionales de los alimentos -- Deshidratación por fluidos supercríticos -- Pasteurización por calentamiento no óhmico -- Radiación ultravioleta -- Campos elécticos pulsados -- Pulsos de luz -- Agua electrolizada -- Ozonización -- Biopreservación productos naturales. Aceites esenciales -- Enzimas. Lizozima -- Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno -- Enzimas. Lactoferrina -- Sonicación. Ultrasonidos -- Preservación por fermentación -- Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados -- Nuevas tendencias de envasado. Envasado activo
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| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Preservación
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Microbiología de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Enzimas
|x Análisis
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Fermentación
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Embalaje
|2 Armarc
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 5
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|7 0
|8 GENER
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|z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas
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| 942 |
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