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El chocolate : nuevas armonías : bombones, tartas y pasteles, platos salados, cócteles, postres de cuchara /

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Main Author: Gioffré, Rosalba
Other Authors: Pecci, Alessandra (colaborador), Doblado Castro, Ana (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Italian
Published: Madrid : Susaeta Ediciones, [2006].
Subjects:
Chocolate (Cocina)
Tortas
Cocteles
Chocolate > Historia
Postres
Notas Contenido:
  • Naturaleza, virtudes y defectos del alimento de los dioses
  • La fabricación del chocolate
  • Elcultivo
  • La historia del chocolate
  • Técnicas artesanales
  • Fundir el chocolate
  • Atemperar el chocolate
  • Deocrar el chocolate
  • Moldear el chocolate
  • Bombones y prlinés
  • Trufas blancas y negras
  • Beso cubano
  • Rochers
  • Pastas y bollitos
  • Brownies
  • Tartas
  • Selva negra
  • Postres de cuchara
  • Platos salados
  • Cócteles y bebidas

MARC

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100 1 |a Gioffré, Rosalba 
245 1 3 |a El chocolate :  |b nuevas armonías : bombones, tartas y pasteles, platos salados, cócteles, postres de cuchara /  |c Rosalba Gioffré ; colaboración Alessandra Pecci ; traducción Ana Doblado Castro. 
260 |a Madrid :  |b Susaeta Ediciones,  |c [2006]. 
300 |a 176 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 28 cm. 
505 0 |a Naturaleza, virtudes y defectos del alimento de los dioses -- La fabricación del chocolate -- Elcultivo -- La historia del chocolate -- Técnicas artesanales -- Fundir el chocolate -- Atemperar el chocolate -- Deocrar el chocolate -- Moldear el chocolate -- Bombones y prlinés -- Trufas blancas y negras -- Beso cubano -- Rochers -- Pastas y bollitos -- Brownies -- Tartas -- Selva negra -- Postres de cuchara -- Platos salados -- Cócteles y bebidas 
534 |p Título original:  |t Cioccolato, nuove armonie 
650 1 7 |a Chocolate (Cocina)  |2 Armarc 
650 2 7 |a Tortas  |2 Armarc 
650 2 7 |a Cocteles  |2 Armarc 
650 2 7 |a Chocolate  |x Historia  |2 Armarc 
650 2 7 |a Postres  |2 Armarc 
700 1 |a Pecci, Alessandra  |e colaborador 
700 1 |a Doblado Castro, Ana  |e traductor 
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