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El chocolate : nuevas armonías : bombones, tartas y pasteles, platos salados, cócteles, postres de cuchara /

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Bibliographic Details
Main Author: Gioffré, Rosalba
Other Authors: Pecci, Alessandra (colaborador), Doblado Castro, Ana (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Italian
Published: Madrid : Susaeta Ediciones, [2006].
Subjects:
Chocolate (Cocina)
Tortas
Cocteles
Chocolate > Historia
Postres
Notas Contenido:
  • Naturaleza, virtudes y defectos del alimento de los dioses
  • La fabricación del chocolate
  • Elcultivo
  • La historia del chocolate
  • Técnicas artesanales
  • Fundir el chocolate
  • Atemperar el chocolate
  • Deocrar el chocolate
  • Moldear el chocolate
  • Bombones y prlinés
  • Trufas blancas y negras
  • Beso cubano
  • Rochers
  • Pastas y bollitos
  • Brownies
  • Tartas
  • Selva negra
  • Postres de cuchara
  • Platos salados
  • Cócteles y bebidas
Table of Contents:
  • Naturaleza, virtudes y defectos del alimento de los dioses
  • La fabricación del chocolate
  • Elcultivo
  • La historia del chocolate
  • Técnicas artesanales
  • Fundir el chocolate
  • Atemperar el chocolate
  • Deocrar el chocolate
  • Moldear el chocolate
  • Bombones y prlinés
  • Trufas blancas y negras
  • Beso cubano
  • Rochers
  • Pastas y bollitos
  • Brownies
  • Tartas
  • Selva negra
  • Postres de cuchara
  • Platos salados
  • Cócteles y bebidas

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