El pescado y los productos derivados de la pesca : Composición, propiedades nutritivas y estabilidad /
Saved in:
Bibliographic Details
| Other Authors: |
Ruiter, Adrian
(tr),
Ferrándiz Martín, María Luisa
(tr) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Aaragoza :
Acribia,
1995.
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- Producción pésquera
- Especies comestibles
- Valor nutritivo y composición de las proteínas
- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pesacado
- Vitaminas del pescado y marisco
- Macro y micro elementos (traza) del pescado y del marisco
- Calidad y alteración del pescado crudo
- Higiene y seguridad del pescado y del marisco
- Contaminanates del pescado
- Congelación y refrigeración del pescado
- Productos pesqueros
- Harina y aceite de pescado: no solo subproductos
|
