El pescado y los productos derivados de la pesca : Composición, propiedades nutritivas y estabilidad /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Ruiter, Adrian (tr), Ferrándiz Martín, María Luisa (tr)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Aaragoza : Acribia, 1995.
Subjects:	Control del pescado > Industria pesquera Mariscos Productos pesqueros Control del pescado
Notas Contenido:	Producción pésquera Especies comestibles Valor nutritivo y composición de las proteínas Composición y valor nutritivo de los lípidos del pesacado Vitaminas del pescado y marisco Macro y micro elementos (traza) del pescado y del marisco Calidad y alteración del pescado crudo Higiene y seguridad del pescado y del marisco Contaminanates del pescado Congelación y refrigeración del pescado Productos pesqueros Harina y aceite de pescado: no solo subproductos

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