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El secreto de la cocina japonesa : lo astringente y la comida fantasma /

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Bibliographic Details
Main Author: Sekiguchi, Ryoko
Other Authors: García Guerrero, Pablo (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Asturias (España) : Trea, ©2013.
Edition: Primera edición
Series: La comida de la vida
Subjects:
Cocina japonesa
Sabor
Notas Contenido:
  • La estética de lo astringente en Japón
  • El caqui, fruto nacional
  • ¿Qué es la astringencia?
  • El sabor de lo astringente
  • Astringente, amargo, frío
  • Lo astringente, acompañante de la comida
  • Recetas
  • La comida fantasma
  • Comer nubes
  • Comer bruma, humo, vapor
  • Comer transparencia
  • Comer la descripción
  • Comer lo innombrable, comer lo innombrado
  • Comer el lugar
  • Comer símbolos
  • Comer fantasma

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