Bibliographic Details
| Main Author: |
Herrera Gutiérrez, Javier |
| Other Authors: |
Villamil Jiménez, Luis Carlos |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Santafé de Bogotá :
Fondo Nacional Universitario,
1992.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Sacrificio de animales de abasto público
- Clasificación de los matadero y sus requisitos
- Localización, diseño y construcción de mataderos
- Ingreso de animales de consumo humano a los mataderos y su registro
- Inspección post mortem
- Procedimientos en caso de sacrificio de emergencia
- Carnes insalubres
- Almacenamiento y conservación de la carne
- Transporte de carnes
- Clasificación del ganado
- Exportación de carnes y ganado en pie
- Mataderos o plantas procesadoras de aves y su funcionamiento
- Inspección e higiene de huevos
- Inspección e higiene de pescados y mariscos
- Inspección e higiene de conservas
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