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Teoría y práctica de la elaboración del vino /

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Other Authors: Boulton, Roger B., Llaguno Marchena, Concepción (traductor), Díaz Serrano, José Miguel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Acribia, 2002.
Subjects:
Vinicultura
Viticultura
Notas Contenido:
  • Viticultura para la elaboración de vino
  • Preparación de mostos y zumos de uva
  • Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica
  • Vinos de mesa blancos y tintos
  • Fermentación maloláctica
  • Clarificación de los vinos
  • Estabilidad físico-química del vino
  • Alteraciones microbianas del vino y su control
  • Crianza de vinos
  • Embotellado y concentración de vinos
  • Intervención del dióxido de azufre en el vino
  • Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos
  • Procedimientos de calentamiento y enfriamiento
  • La acidez de los mostos y de los vinos
  • Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales

MARC

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245 0 0 |a Teoría y práctica de la elaboración del vino /  |c Roger B.Boulton [y otros] ; traducción de Concepción Llaguno Marchena, José Miguel Díaz Serrano. 
260 |a Zaragoza (España) :  |b Acribia,  |c 2002. 
300 |a 636 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 25 cm. 
500 |a Incluye índice, apéndices y glosario 
504 |a Incluye bibliografía 
505 2 |a Viticultura para la elaboración de vino -- Preparación de mostos y zumos de uva -- Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica -- Vinos de mesa blancos y tintos -- Fermentación maloláctica -- Clarificación de los vinos -- Estabilidad físico-química del vino -- Alteraciones microbianas del vino y su control -- Crianza de vinos -- Embotellado y concentración de vinos -- Intervención del dióxido de azufre en el vino -- Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos -- Procedimientos de calentamiento y enfriamiento -- La acidez de los mostos y de los vinos -- Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales 
534 |t Principles and practices of winemaking 
650 1 7 |a Vinicultura  |2 Armarc 
650 2 7 |a Viticultura  |2 Armarc 
700 1 |a Boulton, Roger B. 
700 1 |a Llaguno Marchena, Concepción,  |e traductor 
700 1 |a Díaz Serrano, José Miguel,  |e traductor 
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