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Teoría y práctica de la elaboración del vino /

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Bibliographic Details
Other Authors: Boulton, Roger B., Llaguno Marchena, Concepción (traductor), Díaz Serrano, José Miguel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Acribia, 2002.
Subjects:
Vinicultura
Viticultura
Notas Contenido:
  • Viticultura para la elaboración de vino
  • Preparación de mostos y zumos de uva
  • Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica
  • Vinos de mesa blancos y tintos
  • Fermentación maloláctica
  • Clarificación de los vinos
  • Estabilidad físico-química del vino
  • Alteraciones microbianas del vino y su control
  • Crianza de vinos
  • Embotellado y concentración de vinos
  • Intervención del dióxido de azufre en el vino
  • Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos
  • Procedimientos de calentamiento y enfriamiento
  • La acidez de los mostos y de los vinos
  • Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales

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