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Tecnología Quesera /

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Bibliographic Details
Main Author:	Villegas de Gante, Abraham
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Editorial Trillas, : México, D.F., ©2012.
Edition:	2a. edición
Subjects:	Quesos Industria lechera > México Plantas procesadoras de lácteos Productos lácteos Higiene de la leche
Notas Contenido:	La agroindustria quesera en México La leche: composición, estructura y naturaleza Microbiología de la leche para quesería Calidad de la leche para quesería Higienización de la leche para quesería Cultivos lácticos Clasificación, composición y rendimiento de los quesos Principio del cuajado de la leche La maduración del queso Los quesos mexicanos Quesos genuinos y de limitación Ficha técnica

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