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Alimentos funcionales y dieta mediterránea /

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Other Authors: Pérez Alvarez, José Angel (Editor), Fernández López, Juana (Editor), Sayas Barberá, María Estrella (Editor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Sevilla : Universidad Miguel Hernández, 2003.
Subjects:
Alimentos naturales
Alimentos enriquecidos
Aceite de oliva
Cocina mediterranea
Infusiones
Ajo (Cocina)
Notas Contenido:
  • Origen y aspectos genéricos de la dieta mediterránea
  • La alimentación en las sociedades occidentales
  • Aspectos generales de los alimentos funcionales
  • Frutos secos, alimentos funcionales de la dieta mediterránea
  • Propiedades funcionales del aceite de oliva
  • Aplicación de los ácidos grasos omega-3 procedentes del pescado en el desarrollo de alimentos funcionales
  • Al ajo: alimento funcional
  • Carotenoides: aspectos funcionales y nutritivos
  • Infusiones: alimentos funcionales en la dieta mediterránea
  • Microorganismos lácticos con efectos fisiológicos beneficiosos para la salud humana

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