Alimentos funcionales y dieta mediterránea /

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Other Authors:	Pérez Alvarez, José Angel (Editor), Fernández López, Juana (Editor), Sayas Barberá, María Estrella (Editor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Sevilla : Universidad Miguel Hernández, 2003.
Subjects:	Alimentos naturales Alimentos enriquecidos Aceite de oliva Cocina mediterranea Infusiones Ajo (Cocina)
Notas Contenido:	Origen y aspectos genéricos de la dieta mediterránea La alimentación en las sociedades occidentales Aspectos generales de los alimentos funcionales Frutos secos, alimentos funcionales de la dieta mediterránea Propiedades funcionales del aceite de oliva Aplicación de los ácidos grasos omega-3 procedentes del pescado en el desarrollo de alimentos funcionales Al ajo: alimento funcional Carotenoides: aspectos funcionales y nutritivos Infusiones: alimentos funcionales en la dieta mediterránea Microorganismos lácticos con efectos fisiológicos beneficiosos para la salud humana

Table of Contents:

Origen y aspectos genéricos de la dieta mediterránea
La alimentación en las sociedades occidentales
Aspectos generales de los alimentos funcionales
Frutos secos, alimentos funcionales de la dieta mediterránea
Propiedades funcionales del aceite de oliva
Aplicación de los ácidos grasos omega-3 procedentes del pescado en el desarrollo de alimentos funcionales
Al ajo: alimento funcional
Carotenoides: aspectos funcionales y nutritivos
Infusiones: alimentos funcionales en la dieta mediterránea
Microorganismos lácticos con efectos fisiológicos beneficiosos para la salud humana

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