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Establecimiento de programas de análisis de riesgos en puntos críticos de control /

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Bibliographic Details
Other Authors: Stevenson, Kenneth E. (Editor), Bernard, Dane T. (Editor), Sánchez Lucero, Manuel (traductor), Sánchez Antúnez, Jesús Antonio (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Washington : The Food processors Institute, c1995.
Edition: segunda edición
Subjects:
Microbiología de alimentos
Control de alimentos
Higiene de los alimentos
Alimentos > Análisis
Contaminación de alimentos
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • El Análisis de Factores de Riesgo en Puntos Críticos de Control (ARPCC) y sus principios
  • Sistemas de análisis de factores de riesgo del punto crítico de control
  • Pasos básicos en el desarrollo de los sistemas ARPCC
  • Factor de riesgos y controles
  • Factores de riesgo biológico, químico, físico y control
  • Diseño del programa ARPCC
  • Análisis de factores de riesgo e identificación de los puntos críticos de control (PsCC)
  • Control de puntos críticos y límites críticos
  • Mantenimiento de registros y procedimientos de verificación
  • Diagramas de flujo de taller y formatos
  • Manejo de los programas ARPCC
  • Relación del ARPCC con PsBM y saneamiento
  • El ARPCC y sus regulaciones

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