Establecimiento de programas de análisis de riesgos en puntos críticos de control /

Saved in:

Bibliographic Details
Other Authors:	Stevenson, Kenneth E. (Editor), Bernard, Dane T. (Editor), Sánchez Lucero, Manuel (traductor), Sánchez Antúnez, Jesús Antonio (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Washington : The Food processors Institute, c1995.
Edition:	segunda edición
Subjects:	Microbiología de alimentos Control de alimentos Higiene de los alimentos Alimentos > Análisis Contaminación de alimentos Alimentos > Preservación
Notas Contenido:	El Análisis de Factores de Riesgo en Puntos Críticos de Control (ARPCC) y sus principios Sistemas de análisis de factores de riesgo del punto crítico de control Pasos básicos en el desarrollo de los sistemas ARPCC Factor de riesgos y controles Factores de riesgo biológico, químico, físico y control Diseño del programa ARPCC Análisis de factores de riesgo e identificación de los puntos críticos de control (PsCC) Control de puntos críticos y límites críticos Mantenimiento de registros y procedimientos de verificación Diagramas de flujo de taller y formatos Manejo de los programas ARPCC Relación del ARPCC con PsBM y saneamiento El ARPCC y sus regulaciones

Table of Contents:

El Análisis de Factores de Riesgo en Puntos Críticos de Control (ARPCC) y sus principios
Sistemas de análisis de factores de riesgo del punto crítico de control
Pasos básicos en el desarrollo de los sistemas ARPCC
Factor de riesgos y controles
Factores de riesgo biológico, químico, físico y control
Diseño del programa ARPCC
Análisis de factores de riesgo e identificación de los puntos críticos de control (PsCC)
Control de puntos críticos y límites críticos
Mantenimiento de registros y procedimientos de verificación
Diagramas de flujo de taller y formatos
Manejo de los programas ARPCC
Relación del ARPCC con PsBM y saneamiento
El ARPCC y sus regulaciones

Similar Items