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| LEADER |
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| 001 |
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CO-BoSNA |
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| 041 |
0 |
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0 |
4 |
|a 664.028
|b B778l
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Bouëtard, Jöel
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| 245 |
1 |
3 |
|a La línea fría completa :
|b organización de cocinas centrales, tratado básico de ingeniería integral y de los procesos en línea fría completa hospitalaría, geriátrica, escolar, colectiva, caterings y restauración /
|c Jöel Bouëtard , José Juan Santos.
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| 250 |
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|a 2a edición
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| 260 |
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|a [Barcelona] :
|b Innova Concept ingeniería,
|c 2009.
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| 300 |
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|a 559 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 505 |
0 |
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|a Normativa, seguridad alimentaria y microbiología -- Sistemas de producción y distribución -- La ingeniería de los procesos y la formación -- Arquitectura, instalaciones, nuevas técnicas y tecnologías de equipamento -- Higiene, sistema APPCC y sistemas de calidad -- Vivencias y experiencias de la LFC en España -- Patrocinio tecnológicos. Síntesis del libro
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| 650 |
1 |
7 |
|a Cocinas
|x Equipo y accesorios
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Microbiología de alimentos
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Utensilios de cocina
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos congelados
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Santos Hernández, Jóse Juan
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 4
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|7 0
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|z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá
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