Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado /

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Bibliographic Details
Main Author:	Schwedt, Georg
Other Authors:	García Valentín, Agustín (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza : Acribia, 2006.
Subjects:	Cocina Gastronomía Alimentos > Análisis Tecnología de alimentos
Notas Contenido:	Del arte de la cocina a la química de los alimentos Siete variables para los experimentos en la cocina Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto Cocer en agua Cocinar con grasa Cocción en calor seco Cocer sin calor

Description
Physical Description:	xiii, 188 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye bibliografía e índice alfabético
ISBN:	8420010790 9788420010793

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