Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish German |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2006.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Del arte de la cocina a la química de los alimentos
- Siete variables para los experimentos en la cocina
- Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto
- Cocer en agua
- Cocinar con grasa
- Cocción en calor seco
- Cocer sin calor
