Bibliographic Details
| Corporate Author: |
Instituto de Estudios del Huevo |
| Other Authors: |
Sandoval, Mario
(colaborador),
Soriano, Félix
(fotógrago),
Rodríguez Pérez, Dativo
(ilustrador) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
Editorial Everest,
©2009.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Modelo europeo de la producción de huevos y ovoproductos
- Normas de comercialización de huevos y ovoproductos en la Unión Europea
- Formación y estructura del huevo
- Composición y aporte de nutrientes del huevo
- Huevo y salud humana
- Otros usos del huevo y los ovoproductos
- Conservación y manejo seguro del huevo y los ovoproductos en la cocina
- Aplicaciones del huevo y los ovoproductos en la cocina: procesos de cocinado
- Recetas
- Aperitivos
- Primeros
- Segundos
- Postres
- Legislación de referencia
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