Procesos básicos de pastelería y repostería : postres en restauración /

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Bibliographic Details
Main Author:	Armendáriz Sanz, José Luis
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Ediciones Paraninfo, ©2010.
Subjects:	Confitería Utensilios de cocina Levaduras Pastelería Tortas Helados, sorbetes, etc.
Notas Contenido:	Equipos de repostería y pastelería Maquinaria Herramientas Masas de múltiples aplicaciones Masas hojaldradas Masas de levadura Piezas de bollería Masas escaldadas Jarabes, baños de cobertura y mermeladas Rellenos y cremas Pastas, mignardises y petit fours Salsas y coulís Sorbetes y helados Postres en restauración Tartas Glosario de productos

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