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Preparación higiénica de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Ruiz de Lope y Antón, Carlos
Format: Book
Language: Spanish
Published: México, D. F. : Editorial Trillas, c2003.
Subjects:
Higiene de los alimentos
Alimentos > Preservación
Alimentos > Análisis
Alimentos > Legislación > México
Notas Contenido:
  • Enfermedades de transmisión alimentaria
  • Fundamentos de la educación sanitaria en higiene de los alimentos
  • Requisitos fundamentales para todo establecimientos dedicado a servir alimentos
  • Normas higiénicas para el manipulador de alimentos
  • Contaminación de alimentos
  • Principales toxiinfecciones alimentarias
  • El frío como conservador de alimentos
  • Autocontrol en empresas de comedores colectivos. Análisis de peligros y control de puntos críticos (APCPC)
  • Desinfección de frutas y verduras
  • Normas legales
  • Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994, 133
  • NOM-120-SSA1-1994. Distintivo "H", 174

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