Preparación higiénica de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ruiz de Lope y Antón, Carlos
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México, D. F. : Editorial Trillas, c2003.
Subjects:	Higiene de los alimentos Alimentos > Preservación Alimentos > Análisis Alimentos > Legislación > México
Notas Contenido:	Enfermedades de transmisión alimentaria Fundamentos de la educación sanitaria en higiene de los alimentos Requisitos fundamentales para todo establecimientos dedicado a servir alimentos Normas higiénicas para el manipulador de alimentos Contaminación de alimentos Principales toxiinfecciones alimentarias El frío como conservador de alimentos Autocontrol en empresas de comedores colectivos. Análisis de peligros y control de puntos críticos (APCPC) Desinfección de frutas y verduras Normas legales Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994, 133 NOM-120-SSA1-1994. Distintivo "H", 174

Table of Contents:

Enfermedades de transmisión alimentaria
Fundamentos de la educación sanitaria en higiene de los alimentos
Requisitos fundamentales para todo establecimientos dedicado a servir alimentos
Normas higiénicas para el manipulador de alimentos
Contaminación de alimentos
Principales toxiinfecciones alimentarias
El frío como conservador de alimentos
Autocontrol en empresas de comedores colectivos. Análisis de peligros y control de puntos críticos (APCPC)
Desinfección de frutas y verduras
Normas legales
Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994, 133
NOM-120-SSA1-1994. Distintivo "H", 174

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