Bibliographic Details
| Other Authors: |
Duque B., Carmenza
(ed.),
Morales P., Alicia Lucía
(ed.) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Universidad Nacional de Aolombia,
2005.
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- El aroma de la fruta, hojas y flores del lulo (Solanum quitoense Lam.) y su generación a partir de precursores glicosídicos
- Estudios sobre el delicado aroma de uchuva (Physalis peruvia L.) y algunos de sus precursores de tipo glicosídico
- Glicoconjugados fenólicos como precursores de aroma en tomate de árbol (Cyphomandra betaceae)
- El aroma de la badea (Passiflora quadrangularis): composición y generación de compuestos volátiles a partir de glicósidos, fosfatosy monoterpenos oxigenados
- El aroma de la papayuela (Carica pubescens): generación de hidroxiésteres a partir de precursores glicosídicos
- El exótico e inesplorado aroma del melón de olor (Sicana odorifera)
- Composición y genración del aroma de mora de castilla (Rubus glaucus) y su papel en el desarrollo de aromatizantes
- El aroma de la piñuela (Bromelia plumieri) y sus precursores glicosídicos
- El aroma de la piña (Ananas comosus): estudio y desarrollo de aromatizantes naturales y artificiales
- Estudio del aroma del mango (Mangifera indica) var. Azúcar: obtención de aromatizantes naturales por deshidratación osmótica
- Aplicación de la espectometría de masas (IE e IQN) en el estudio de precursores de aroma en mamey (Mammea americana)
- Apéndices: Indices de Kovats
- Descriptores de aroma
- Siglas y abreviaturas
|
