Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino : fundamentos de seguridad alimentaria /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Sánchez Rodríguez, José A.
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Ediciones Díaz de Santos, 2009.
Subjects:	Cerdos Microorganismos Microbiología de la carne Carne de cerdo Infecciones por salmonella Listeriosis en animales Escherichia coli Inspección de carne
Notas Contenido:	Carnización del ganado porcino. Efectos sobre los microorganismos Control sanitario Introducción a la microbiología de la carne Listeria monocitogenes Salmonella spp Campylobacter spp Escherchia coli enterohemorrágico serotipo O157:H7 Yersinia enterocolitica Introducción a la seguridad alimentaria Sistema de autocontrol Otros instrumentos de seguridad alimentaria

Description
Physical Description:	xiv, 209 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:	Bibliografía: p. 181-209
ISBN:	9788479789220

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