El pescado y sus productos derivados /

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Bibliographic Details
Main Author:	Madrid, A.
Other Authors:	Madrid, Juana M., Madrid, R.
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : AMV Ediciones, 1999.
Edition:	Segunda edición
Series:	Colección fiscal
Subjects:	Industria pesquera Productos pesqueros
Notas Contenido:	Definiciones y clasificación del pescado y productos derivados Biología de los peces, moluscos y crustaceos Composición y valor nutritivo del pescado y productos derivados Refrigeración, congelación y ultracongelación del pescado y productos derivados Otros sistemas de conservación del pescado Pescado picado, surimi, proteínas del krill y concentrados proteínicos del pescado.

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