El pescado y sus productos derivados /
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
AMV Ediciones,
1999.
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| Edition: | Segunda edición |
| Series: |
Colección fiscal
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Definiciones y clasificación del pescado y productos derivados
- Biología de los peces, moluscos y crustaceos
- Composición y valor nutritivo del pescado y productos derivados
- Refrigeración, congelación y ultracongelación del pescado y productos derivados
- Otros sistemas de conservación del pescado
- Pescado picado, surimi, proteínas del krill y concentrados proteínicos del pescado.
