Procesos de pastelería y panadería /
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo,
c2001.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La repostería
- Tecnología de las materias primas básicas
- Las pastas y masas básicas
- El pan
- Las cremas
- Elaboraciones secundarias
- Pastelería salada y tradicional
- Técnicas de decoración
- Postres al plato