Química y física lactológica /

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Bibliographic Details
Main Author:	Walstra, Pieter
Other Authors:	Jenness, Robert (autor), Badings, H. T. (colaborador), Sanz Perez, Bernabe (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 1987.
Subjects:	Leche > Clasificación Aceites y grasas Higiene de la leche Control de alimentos
Notas Contenido:	Composición de la estructura de la leche Carbohidratos Sales Lípidos Proteínas Enzimas Tratamiento térmico Mícelas de caseína Glóbulos grasos de la leche Propiedades reológicas Aromas y olores extraños Valor nutritivo.

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