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Microbiologia de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Valenzuela, Emilia María
Other Authors: Silvestri Saade, José de
Format: Book
Language: Spanish
Published: Santafé de Bogotá : Editorial UNISUR, 1991.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Microorganismos
Laboratorios de microbiología
Notas Contenido:
  • Microorganismos importantes en los alimentos
  • Contaminación a partir de: vegetales, animales, material colacal, suelo, agua, aire
  • Contaminación micribiana por grupo de alimentos: cerales y derivados, sacarosa, frutas, hortalizas y verduras, carne y productos cárnicos, pescados y productos marinos, huevos, aves de corral, leche y productos derivados, grasas y aceites, bebidas embotelladas, sal
  • Alteración microbiana en alimentos
  • Toxiinfecciones de origen alimenticio
  • Prácticas de laboratorio de microbiología de alimentos

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