Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos : tópicos selectos /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Editorial Trillas,
c2012.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Las plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antigúngica
- Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filomentosos en alimentos
- Compuestos quimioprotecotes de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas
- Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos
- El agua de cola: un subproducto con amplio potencial de aprovechamiento
- Envasado de productos pesqueros
- Manipulación y calidad de los productos de la pesca
- Pastas alimenticias
- Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud
- Usos de la calorimetría diferncial de barrido en el análisis de alimentos
- Cereales y leguminosas como fuente de aceites
- Inocuidad alimentaria
- Aplicación de nem en la conservación de alimentos y salud pública
- Hongos de importancia en granos y productos almacenados
- Implicación de los artículos de limpieza en la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos
