Bromatología : composición y propiedades de los alimentos /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Mendoza Martínez, Eduardo
(autor) |
| Other Authors: |
Calvo Carrillo, María de la Concepción
(autor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
México :
[2010].
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida
- Conozcamos al alimento
- El agua
- Carbohidratos
- Proteínas
- Enzimas
- Lípidos
- El color: pigmentos y colorantes
- Aroma y sabor
- Sistemas de dispersión
- Leche
- Productos lácteos
- Huevo
- Carne
- Productos cárnicos
- Pescado y mariscos
- Frutas y hortalizas
- Frutos secos y semillas
- Productos elaborados con frutas
- Cereales
- Leguminosas
- Grasas y aceites
- Especias
- Bebidas
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