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Manual de prácticas de procesos vegetales /

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Bibliographic Details
Main Author:	León Agatón, Libardo
Other Authors:	Arango, Pablo Rolando (Editor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Manizales : Universidad de Caldas, 2009.
Subjects:	Tecnología de alimentos Conservas alimenticias Pulpa de frutas
Notas Contenido:	Propiedades físicas, mecánicas y térmicas de frutas y verduras Obtención de pulpas Obtención de jugos y néctares Elaboración de almíbares, mermeladas, bocadillo, encurtidos, antipasto, pasta de tomate Orientaciones metodológicas

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