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Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia /

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Bibliographic Details
Other Authors: Delgado Salazar, Ramiro (compilador), Gómez Roldán, Daniel (autor de prólogo), Negrete-Andrade, Germán (compilador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : [Fecha de publicación no identificada].
Series: Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia no. 15
Subjects:
Cocina colombiana
Notas Contenido:
  • Contexto: una Colombia de sazones
  • Voces históricas, saberes y sabores de otros tiempos
  • Gente amerindia, gente afrocolombiana: contextos de interacción e invención, aprendizajes y creaciones culinarias
  • Mundos mestizos, campesinos, sabanas y montañas: saberes culinarios y cocciones identitarias
  • Algunas reflexiones cotidianas y debates alrededor de las cocinas colombianas

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