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Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Delgado Salazar, Ramiro (compilador), Gómez Roldán, Daniel (autor de prólogo), Negrete-Andrade, Germán (compilador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : [Fecha de publicación no identificada].
Series:	Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia no. 15
Subjects:	Cocina colombiana
Notas Contenido:	Contexto: una Colombia de sazones Voces históricas, saberes y sabores de otros tiempos Gente amerindia, gente afrocolombiana: contextos de interacción e invención, aprendizajes y creaciones culinarias Mundos mestizos, campesinos, sabanas y montañas: saberes culinarios y cocciones identitarias Algunas reflexiones cotidianas y debates alrededor de las cocinas colombianas

Table of Contents:

Contexto: una Colombia de sazones
Voces históricas, saberes y sabores de otros tiempos
Gente amerindia, gente afrocolombiana: contextos de interacción e invención, aprendizajes y creaciones culinarias
Mundos mestizos, campesinos, sabanas y montañas: saberes culinarios y cocciones identitarias
Algunas reflexiones cotidianas y debates alrededor de las cocinas colombianas