Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Bello Gutiérrez, José
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Díaz de Santos, 2012.
Subjects:
Notas Contenido:
  • Introducción a la ciencia bromatológica
  • Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos
  • Propiedades de los sistemas alimentarios
  • La alteración de los alimentos
  • La conservación de los alimentos
  • La seguridad de los alimentos

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000065093
003 CO-BoSNA
005 20260107163754.0
008 140128s2012^^^^sp^^^^^fr^^^^^001^0^spa^d
020 |a 9788479784478 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 0 |a spa 
082 0 4 |a 664.001  |b B446c  |2 23 
100 1 |a Bello Gutiérrez, José 
245 1 0 |a Ciencia bromatológica :  |b principios generales de los alimentos /  |c José Bello Gutiérrez. 
260 |a Madrid :  |b Díaz de Santos,  |c 2012. 
300 |a 577 páginas ;  |c 23 cm. 
500 |a Incluye índice analítico 
505 0 |a Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos 
650 0 |a Alimentos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Alimentos  |x Análisis  |2 Armarc 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340729  |a 05502  |b 05502  |d 2016-10-18  |h Ej. 1  |i 121129  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 950210001271  |r 2026-01-07 16:37:54  |t 137 Barrio La Malena Puerto  |w 2026-01-07  |y BOOK | Ber 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340730  |a 11406  |b 11406  |d 2019-04-23  |i 89690  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 119406000025  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340731  |a 13104  |b 13104  |d 2018-02-28  |i 65134  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 139304001651  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej:.1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Ternera Km 1 Vía Turbaco, Cartagena 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340732  |a 13104  |b 13104  |d 2018-02-28  |i 65134  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 139304001652  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej:.2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Ternera Km 1 Vía Turbaco, Cartagena 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340733  |a 13105  |b 13105  |d 2018-02-17  |i 64257  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 139105000938  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340734  |a 13105  |b 13105  |d 2018-02-17  |i 64257  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 139105000939  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 10  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 REFER  |9 340735  |a 17219  |b 17219  |d 2018-08-06  |i 72312  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 17606813807  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 10 Vía al Magdalena, Manizales 
952 |0 0  |1 0  |4 10  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 REFER  |9 340736  |a 17219  |b 17219  |d 2018-08-14  |i 72312  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 17606813813  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 10 Vía al Magdalena, Manizales 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340737  |a 25512  |b 25512  |d 2020-03-10  |i 103794  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 259512007864  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340738  |a 50116  |b 50116  |d 2024-09-25  |i 214573  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 509116000127  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 21-54 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340739  |a 50116  |b 50116  |d 2024-09-25  |i 214573  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 509116000134  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 21-54 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimp. 2017  |4 6  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340740  |a 50117  |b 50117  |d 2021-11-10  |i 166204  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 509117002152  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 12 vía Puerto López, Villavicencio 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimp. 2017  |4 6  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340741  |a 50117  |b 50117  |d 2021-11-10  |i 166204  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 509117002153  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 12 vía Puerto López, Villavicencio 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimp. 2017  |4 6  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340742  |a 50117  |b 50117  |d 2021-11-10  |i 166204  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 509117002154  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 3  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 12 vía Puerto López, Villavicencio 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340743  |a 52535  |b 52535  |d 2015-11-10  |i 125463  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 529535002002  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 21 Inguapi La Chiricana Vía Tumaco-Pasto 
952 |0 0  |1 0  |4 1  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 REFER  |9 340744  |a 68540  |b 68540  |d 2019-03-26  |i 85099  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 689540003024  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 28 No. 56-10, Barrio Galán, Barrancabermeja 
952 |0 0  |1 0  |4 1  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 REFER  |9 340745  |a 68540  |b 68540  |d 2019-03-26  |i 85099  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 689540003025  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 28 No. 56-10, Barrio Galán, Barrancabermeja 
952 |0 0  |1 0  |4 12  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 REFER  |9 340746  |a 68546  |b 68546  |d 2019-03-19  |i 83845  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 689546002864  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Transv. 8 No. 8A-52, Vélez 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340747  |a 68912  |b 68912  |d 2020-03-11  |i 104089  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 689122003686  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |x Contrato 1161508/2019 - Profitécnicas Ltda  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Piedecuesta-Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340748  |a 76124  |b 76124  |d 2014-01-28  |i 108466  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 769124007727  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Tuluá-Buga 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_001000000000000_B446C  |7 0  |8 GENER  |9 340749  |a 76124  |b 76124  |d 2014-01-28  |i 108466  |l 0  |o 664.001 B446c  |p 769124007728  |r 2026-01-07 16:37:54  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Tuluá-Buga 
999 |c 69090  |d 69090 
942 |6 664_001000000000000__B446C