Clostridium botulinum : una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos /
La característica que hace único a este libro es que proporciona una aproximación al microorganismo y a su control en los alimentos que resulta práctica y fácil para el usuario.El botulismo; como todas las enfermedades que son vehiculadas por los alimentos; puede y debe ser prevenido mediante la cre...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2005.
|
| Subjects: |
MARC
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| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.001579 |b B433c |2 23 |
| 100 | 1 | |a Bell, Chris | |
| 245 | 1 | 0 | |a Clostridium botulinum : |b una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos / |c Chris Bell, Alec Kyriakides ; traducido por Emiliano José Quinto Fernández. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2005. | ||
| 300 | |a viii, 277 páginas ; |c 25 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas y glosario | ||
| 534 | |t Clostridium botulinum. A practical approach to the organism and its control in foods. | ||
| 520 | |a La característica que hace único a este libro es que proporciona una aproximación al microorganismo y a su control en los alimentos que resulta práctica y fácil para el usuario.El botulismo; como todas las enfermedades que son vehiculadas por los alimentos; puede y debe ser prevenido mediante la creación; la aplicación y la verificación de las buenas prácticas de fabricación; un tema de vital importancia a lo largo de todo el libro.En resumen; este libro es muy completo; exhaustivo y admirablemente conciso; y la industria alimentaria debería tener en cuenta los consejos prácticos y las soluciones que contiene. | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Microbiología de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Microorganismos |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Kyriakides, Alec | |
| 700 | 1 | |a Quinto Fernández, Emiliano José |e traductor | |
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