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Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Miranda-Zamora, William Rolando.
Other Authors: Texeira, Arthur A.
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : AMV Ediciones, 2012.
Subjects:
Tecnología de alimentos > Programas para computador
Alimentos > Preservación
Refrigeración de alimentos > Programas para computador
Alimentos > Almacenamiento
Alimentos
Notas Contenido:
  • Software de ordenador
  • Revisión de principios matemáticos
  • Principios de transferencia de calor
  • Principios de tratamiento térmico
  • Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados
  • Métodos generales de Bigelow et al.
  • Método de Ball en detalle
  • Método de Stumbo en detalle
  • Método de Hayakawa en detalle
  • Método Phan en detalle
  • Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada

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