Bibliographic Details
| Main Author: |
Álvarez Cruz, Néstor Segundo |
| Other Authors: |
Bague Serrano, Ana Julia |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2011.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Prebióticos. Sus caracteristicas. Principales compuestos prebióticos
- Probióticos. Tecnología de la elaboración. Productos en el mercado
- Antioxidantes naturales. Qué es la oxidación. Mecanismos antioxidantes. Antioxidantes derivados de vitaminas, minarales y plantas
- Anticolesterolémicos. Vino tinto. Propiedades anticolesterolémicas. Policosanol. El huevo y su contenido nutricional. Ácidos grasos poliinsaturados
- Fitonutrientes. Principales tipos. Tecnologías de producción. Productos en el mercado. Los germinados. El licopeno.
- Aguas minerales. Su clasificación. Efectos beneficios para la salud.
- Microalgas y macroalgas. Sus cualidades como alimentos funcionales. Los hongos
- La fibra dietética. Las fibras solubles e insolubles. Su actividad. Tecnologías de elaboración
- Los derivados de la quinia. Sulfato de glucosamina. El cartílago de tiburón como alimento funcional
- Las bebidas estimulantes tradicionales. El café, el cacao y el té como alimentos funcionales. Adaptógenos. Morinda ROYOC
- Cáncer y alimentación
- Los productos de la colmena
- Guía para una mejor alimentación
- Alimento transgénico
- Intoxicaciones alimentarias
- La alimentación en los tiempos actuales. Nuevos conceptos. Los vegetales y los alimentos funcionales
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