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|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Álvarez Cruz, Néstor Segundo
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| 245 |
1 |
4 |
|a Los alimentos funcionales :
|b Una oportunidad para una mejor salud /
|c Néstor Segundo Álvarez Cruz , Ana Julia Bague Serran.
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| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b AMV Ediciones,
|c 2011.
|
| 300 |
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|a 392 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 500 |
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|
|a Incluye referencias
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| 505 |
0 |
|
|a Prebióticos. Sus caracteristicas. Principales compuestos prebióticos -- Probióticos. Tecnología de la elaboración. Productos en el mercado -- Antioxidantes naturales. Qué es la oxidación. Mecanismos antioxidantes. Antioxidantes derivados de vitaminas, minarales y plantas -- Anticolesterolémicos. Vino tinto. Propiedades anticolesterolémicas. Policosanol. El huevo y su contenido nutricional. Ácidos grasos poliinsaturados -- Fitonutrientes. Principales tipos. Tecnologías de producción. Productos en el mercado. Los germinados. El licopeno. -- Aguas minerales. Su clasificación. Efectos beneficios para la salud. -- Microalgas y macroalgas. Sus cualidades como alimentos funcionales. Los hongos -- La fibra dietética. Las fibras solubles e insolubles. Su actividad. Tecnologías de elaboración -- Los derivados de la quinia. Sulfato de glucosamina. El cartílago de tiburón como alimento funcional -- Las bebidas estimulantes tradicionales. El café, el cacao y el té como alimentos funcionales. Adaptógenos. Morinda ROYOC -- Cáncer y alimentación -- Los productos de la colmena -- Guía para una mejor alimentación -- Alimento transgénico -- Intoxicaciones alimentarias --La alimentación en los tiempos actuales. Nuevos conceptos. Los vegetales y los alimentos funcionales
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Nutrición
|2 Armarc
|
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1 |
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|2 Armarc
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|
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|a Bague Serrano, Ana Julia
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