Bibliographic Details
| Corporate Author: |
Fundación Hogares Juveniles Campesinos |
| Other Authors: |
González P., Hernando
(Director) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Editorial Grania Ltda,
2008.
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| Series: |
Videoteca del campo. Granja integral autosuficiente
Número 25
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Elaboración de arequipe
- Dulces de leche
- Arequipes, manjar blanco, cocadas
- Color del arequipe
- Vida util del arequipe
- Características fisicoquímicas del arequipe
- Elementos para elaborar el arequipe
- Calentamiento de la leche para el arequipe
- El azúcar para la elaboración de arequipe
- Proceso en la elaboración del arequipe
- Empaque y almacenamiento del arequipe
- Bandas de seguridad
- Control de calidad
- Cristalización
- Superficie rigida
- Fermentación
- Mohos u hongos
- Presencia de grumos
- Dulce separado o cortado
- Color muy intenso
- Arequipe melcochudo
- Datos rales del arequipe
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