Elaboración de arequipe /
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| Corporate Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Editorial Grania Ltda,
2008.
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| Series: |
Videoteca del campo. Granja integral autosuficiente
Número 25 |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Elaboración de arequipe
- Dulces de leche
- Arequipes, manjar blanco, cocadas
- Color del arequipe
- Vida util del arequipe
- Características fisicoquímicas del arequipe
- Elementos para elaborar el arequipe
- Calentamiento de la leche para el arequipe
- El azúcar para la elaboración de arequipe
- Proceso en la elaboración del arequipe
- Empaque y almacenamiento del arequipe
- Bandas de seguridad
- Control de calidad
- Cristalización
- Superficie rigida
- Fermentación
- Mohos u hongos
- Presencia de grumos
- Dulce separado o cortado
- Color muy intenso
- Arequipe melcochudo
- Datos rales del arequipe
