Productos culinarios /

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Bibliographic Details
Main Author: Armendáriz Sanz, José luis
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Paraninfo, ©2011.
Subjects:
Notas Contenido:
  • Organización de los procesos productivos
  • Cocinas territoriales
  • Tecnologías culinarias avanzadas
  • Cualidades organolépticas de las materias prímas
  • Creatividad en la cocina
  • Historia de la cocina
  • Nutrición y dietética.

MARC

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100 1 |a Armendáriz Sanz, José luis 
245 1 0 |a Productos culinarios /  |c José luis Armendáriz Sanz. 
260 |a Madrid :  |b Paraninfo,  |c ©2011. 
300 |a 225 páginas :  |b ilustraciones a color ;  |c 24 cm. 
504 |a Incluye bibliografía 
505 0 |a Organización de los procesos productivos -- Cocinas territoriales -- Tecnologías culinarias avanzadas -- Cualidades organolépticas de las materias prímas -- Creatividad en la cocina -- Historia de la cocina -- Nutrición y dietética. 
650 2 7 |a Alimentos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Cocina  |2 Armarc 
650 2 7 |a Nutrición  |2 Armac 
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