Productos culinarios /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo,
©2011.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Organización de los procesos productivos
- Cocinas territoriales
- Tecnologías culinarias avanzadas
- Cualidades organolépticas de las materias prímas
- Creatividad en la cocina
- Historia de la cocina
- Nutrición y dietética.
