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Documentación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de una Empresa de Alimentos : en el marco del Código de Prácticas Higiénicas del Códex Alimentarius /

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Bibliographic Details
Main Author: Romero, Jairo
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : ASECALIDAD, 2001.
Edition: segunda edición aumentada y corregida
Subjects:
Alimentos > Control de calidad
Calidad de los alimentos
Control de alimentos
Alimentos > Análisis
Higiene de los alimentos
Administración de fábricas
Aseguramiento de la calidad
Notas Contenido:
  • Normalización de empresa
  • Manuela del sistema de gestión de inocuidad
  • Recomendaciones para la preparación del manual
  • Orientaciones técnicas para la preparación de planes
  • Programa de tratamiento de aguas residuales
  • Programa de capacitación e higiene del personal
  • Programa de mantenimiento
  • Control de proveedores
  • Programa de control del agua
  • Control de distribuidores
  • Programa de trazabilidad
  • Plan de muestreo
  • Plan HACCP
  • Anexos: Ejemplos de formatos útiles para algunos planes y programas

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