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4 |
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|b L697l
|2 23
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| 245 |
0 |
0 |
|a Libro blanco del pan /
|c Carmen Benedito Mengod ... [y otros].
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| 260 |
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|a Madrid :
|b Editorial Médica Panamericana,
|c 2009.
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| 300 |
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|a xii, 208 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 22 cm.
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| 500 |
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|a Incluye índice analítico
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliográficas
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| 505 |
0 |
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|a Definición, clasificación y normativa -- Trigo y pan en la vida y la historia del hombre -- Tecnología del pan -- Las variedades de pan: panes tradicionales y regionales; panes especiales -- Consumo de pan en el mundo y en España -- Composición y valor nutricional del pan -- El papel del pan en la salud humana -- El pan en las guías alimentarias, la educación nutricional, un instrumento esencial para la formación de hábitos -- Obesidad y complicaciones metabólicas -- Importancia del pan en la prevención de enfermedades crónicas -- El pan como alimento funcional -- Futuro del pan en la alimentación -- Cuestiones frecuentes que el consumidor plantea sobre el pan
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| 650 |
1 |
7 |
|a Pan
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Pan
|x Historia
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|2 Armarc
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| 700 |
1 |
|
|a Benedito Mengod, Carmen
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 5
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|8 GENER
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|z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas
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| 942 |
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