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Libro blanco del pan /

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Bibliographic Details
Other Authors: Benedito Mengod, Carmen
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Editorial Médica Panamericana, 2009.
Subjects:
Pan
Pan > Historia
Alimentos
Notas Contenido:
  • Definición, clasificación y normativa
  • Trigo y pan en la vida y la historia del hombre
  • Tecnología del pan
  • Las variedades de pan: panes tradicionales y regionales; panes especiales
  • Consumo de pan en el mundo y en España
  • Composición y valor nutricional del pan
  • El papel del pan en la salud humana
  • El pan en las guías alimentarias, la educación nutricional, un instrumento esencial para la formación de hábitos
  • Obesidad y complicaciones metabólicas
  • Importancia del pan en la prevención de enfermedades crónicas
  • El pan como alimento funcional
  • Futuro del pan en la alimentación
  • Cuestiones frecuentes que el consumidor plantea sobre el pan

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