Libro blanco del pan /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Benedito Mengod, Carmen
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Editorial Médica Panamericana, 2009.
Subjects:	Pan Pan > Historia Alimentos
Notas Contenido:	Definición, clasificación y normativa Trigo y pan en la vida y la historia del hombre Tecnología del pan Las variedades de pan: panes tradicionales y regionales; panes especiales Consumo de pan en el mundo y en España Composición y valor nutricional del pan El papel del pan en la salud humana El pan en las guías alimentarias, la educación nutricional, un instrumento esencial para la formación de hábitos Obesidad y complicaciones metabólicas Importancia del pan en la prevención de enfermedades crónicas El pan como alimento funcional Futuro del pan en la alimentación Cuestiones frecuentes que el consumidor plantea sobre el pan

Table of Contents:

Definición, clasificación y normativa
Trigo y pan en la vida y la historia del hombre
Tecnología del pan
Las variedades de pan: panes tradicionales y regionales; panes especiales
Consumo de pan en el mundo y en España
Composición y valor nutricional del pan
El papel del pan en la salud humana
El pan en las guías alimentarias, la educación nutricional, un instrumento esencial para la formación de hábitos
Obesidad y complicaciones metabólicas
Importancia del pan en la prevención de enfermedades crónicas
El pan como alimento funcional
Futuro del pan en la alimentación
Cuestiones frecuentes que el consumidor plantea sobre el pan

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