Bibliographic Details
| Other Authors: |
Guerrero Legarreta, Isabel
(compiladora),
García Almendárez, Blanca Estela
(compiladora),
Wacher Rodarte, María del Carmen
(compiladora),
Regalado González, Carlos
(compilador) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
México :
Limusa,
©2014.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Microorganismos de alimentos
- Ecología, microbiana en los alimentos
- Microorganismos en los principales grupos de alimentos
- Alimentos fermentados
- Probióticos
- Los microorganismos como productores de aditivos alimentarios
- Control de poblaciones microbianas en alimentos
- Enfermedades de origen microbiano y parasitario transmitidas por alimentos
- Inocuidad alimentaria
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