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| LEADER |
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0 |
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0 |
4 |
|a 641.5
|b C334c
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Casalins, Eduardo
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| 245 |
1 |
0 |
|a Cocina molecular :
|b concepto, técnicas y recetas /
|c redacción Eduardo Casalins.
|
| 260 |
|
|
|a Buenos Aires :
|b Ediciones LEA,
|c 2010.
|
| 300 |
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|
|a 60 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 500 |
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|
|a Incluye glosario de ingredientes
|
| 505 |
0 |
|
|a ¿Qué es la cocina molecular? -- Una palabra clave: deconstrucción -- Un poco de historia -- Principales exponentes -- Ingredientes de la cocina molecular -- Técnicas -- Utensilios y tecnología -- Preparaciones -- Filosofía y poética de una concina con vanguardia -- Recetario
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina molecular
|2 Mesa
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Composición
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Análisis
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc
|
| 952 |
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