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Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales /

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Bibliographic Details
Main Author:	Moral Garrido, Juan Matías del
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : IC Editorial, ©2011.
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina
Subjects:	Confitería Pastelería Postres
Notas Contenido:	Maquinaria, batería. utillaje y herramientas propias de repostería Materias primas Preparaciones básicas de repostería Técnicas de cocinado empleadas en la en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales Postres elementales Regeneración de productos utilizados en repostería Presentación y decoración de postres elementales

Table of Contents:

Maquinaria, batería. utillaje y herramientas propias de repostería
Materias primas
Preparaciones básicas de repostería
Técnicas de cocinado empleadas en la en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
Postres elementales
Regeneración de productos utilizados en repostería
Presentación y decoración de postres elementales